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食物饮料

啤酒过滤系统

发布时间:2017-06-28作者:阅读量:2828

由于啤酒的品种越来越细分,理解各种产品的酿造工艺才能找到合理的过滤系统配置。在硅藻土的捕捉过滤方面,近10年来大量引入了滤袋产品,将传统的纸板过滤替换,运行成本只有原来的1/10左右,华滤环保的高精度袋式过滤系统,特别是APM绝对精度滤袋的退出,提高了滤袋的过滤精度,使一些诸如对于硅藻土过滤设备后面的硅藻土捕捉过滤器,主要起到两个方面的作用,一是在常规操作中去除从硅藻土过滤设备中跑出的小颗土粒和部分酵母菌,另一方面则是为了在硅藻土过滤器失效时(如正在运行开始.筛网破损.使用时间太长.旁路等状态),避免发生严重的质量事故。另外,如果硅藻土跑到下游管路和设备之中,对其清洗也是非常困难的。

酿酒师的重要目标之一是要生产出晶莹透明、无任何浑浊的高质量的啤酒,因为絮状物和浑浊的色泽对绝大部分啤酒来讲就意味着劣质低价的产品,但有些时候,这一简单的目的却不太容易达到,这是因为影响色泽质量的因素不是想象中的简单因素。既可能是冷稳的问题,也可能是因为残余活性酵母超标;但很多情况下却是因为诸如未知的复合蛋白、单宁及β-葡萄菌造成的。使用CPPH0.5μm的过滤芯可以100%地去除酵母菌,而且非常经济。一些酿酒师也使用CPPL0.45μm的产品用于抛光过滤。




普通瓶装啤酒过滤系统

应用工艺

推荐过滤材料

过滤精度

效率等级

目的

F1.

硅藻土捕捉

PPSG/PPX

1μm

90%去除效率

去除杂质,初步澄清

APM过滤


99%去除效率


F2.

抛光过滤

CPPR/CPPX过滤袋

1/0.5μm

99%去除效率

去除可视杂质,保持产品光泽

CPPL滤芯

1/0.45μm

99%去除效率




纯生啤酒酿造中的工艺过滤

纯生啤酒的过滤是对过滤产品和过滤系统设计能力最有挑战的应用点,除了有性能可靠的薄膜滤芯还不能完全保证生产的安全性。必须在系统制作、管路设计以及CIP系统的完善的情况下才有保障。华滤环保拥有的全卫生级茶品的设计和制造能力,为客户提供安全的除菌系统。

按照工业化生产中对操作方便成本低廉的要求,CPPR这种深层过滤系统作为CPES薄膜的预过滤来去除酵母和绝大多数的象PediococcusLactobacillus败酸菌。深层过滤系统同时可以明显去除那些对薄膜堵塞有极大影响的单宁-蛋白-葡萄球菌胶质杂质。如果没有合适的预过滤作保证,薄膜滤芯将被用久的堵塞住,这样就大大增加了成本。

将深层过滤和薄膜表面过滤结合使用,是不用巴氏杀菌方法之外的最佳保证生物稳定性的方法。

另外一些细节的处理也非常重要,比如CIP系统的热水、蒸汽和化学品杀菌清洗的流体都必须通过过滤才能进入到系统中去;而所有的发酵罐和储酒罐也必须加上呼吸器,保证生物安全性。



纯生瓶装啤酒过滤系统

应用工艺

推荐过滤材料

过滤精度

效率等级

目的

F1

捕捉过滤

PPSG/PPX

1μm

90%去除效率

去除杂质,初步澄清

APM过滤


99%去除效率


F2.

降菌过滤

CPPR/CPPX过滤袋

0.5μm

90%去除效率

去除99%的酵母和杂菌

CPPL滤芯

0.45μm

99%去除效率


F3.

除菌过滤

CPES

0.45μm

99.99%去除效率

彻底去除细菌

F4.

水除菌过滤

CPES

0.45μm

99.99%去除效率

彻底去除水中细菌

F5.

空气除菌过滤

CPTE

0.01μm

99.99%去除效率

彻底去除空气中细菌


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